ထုတ်ကုန်များ
Sucrose
ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံဖော်မြူလာ
ရုပ်ဂုဏ်သတ္တိများ
အသွင်အပြင်- အဖြူရောင်ပုံဆောင်ခဲသည် အနံ့မရှိသော အစိုင်အခဲ
သိပ်သည်းဆ- 1.5805
အရည်ပျော်မှတ်: 185-187°C (အလင်းရောင်)
ဆူမှတ်- 397.76°C (အကြမ်းဖျင်း ခန့်မှန်းချက်)
တိကျသောလှည့်ပတ်မှု- 67 º(c=26၊ ရေတွင် 25 ºC)
အလင်းယိုင်မှု- 66.5°(C=26၊ H2O) မီးပွိုင့် 93.3°C
ပျော်ဝင်နိုင်မှု: H2O: 500 mg/mL
အက်ဆစ်ကိန်း(pKa):12.7(25°C တွင်)
PH: 5.0-7.0 (25°C၊ H2O တွင် 1M)
ဘေးကင်းရေးဒေတာ
အန္တရာယ်ရှိသော ကုန်ပစ္စည်းများ ပိုင်ဆိုင်သည်။
အကောက်ခွန်ကုဒ်: 2938909090
ပို့ကုန်ခွန် ပြန်အမ်းနှုန်း(%): 9%
လျှောက်လွှာ
Sucrose ကို အစားအသောက်၊ အလှကုန်နှင့် ဆေးဝါးများတွင် တွင်ကျယ်စွာ အသုံးပြုကြပြီး ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာခြင်းနှင့် ထောက်လှမ်းခြင်းအတွက် စံတစ်ခုအဖြစ်လည်း အသုံးပြုပါသည်။citric acid၊ caramel၊ ပြောင်းပြန်သကြား၊ ဖောက်ထွင်းမြင်ရသော ဆပ်ပြာစသည်တို့ကို ပြင်ဆင်ရာတွင် အသုံးပြုနိုင်သည်။ ၎င်းသည် မြင့်မားသောအာရုံစူးစိုက်မှုဖြင့် ဘက်တီးရီးယားများ ကြီးထွားမှုကို ဟန့်တားနိုင်ပြီး ဆေးတွင် တာရှည်ခံနှင့် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်း ပါဝင်သည့် တက်ဘလက်အဖြစ် အသုံးပြုနိုင်သည်။sucrose ဓါတ်ကို 1- naphthol ၏ဆုံးဖြတ်ခြင်း၊ ကယ်လ်စီယမ်နှင့် မဂ္ဂနီဆီယမ် ခွဲခြားခြင်းနှင့် ဇီဝယဉ်ကျေးမှုအလတ်စားပြင်ဆင်မှုတို့အတွက် အသုံးပြုသည်။
Sucrose၊ စားပွဲတင်သကြား၏အဓိကအစိတ်အပိုင်းသည် disaccharide အမျိုးအစားဖြစ်ပြီး၊ ၎င်းသည် hemiacetal hydroxyl ဂလူးကို့စ်၏မော်လီကျူးတစ်ခုနှင့်တစ်ခုနှင့်တစ်ခုပေါင်းစပ်ထားသော fructose ၏ hemiacetal hydroxyl အုပ်စု၏မော်လီကျူးတစ်ခုဖြစ်သည်။Sucrose သည် ချိုသည်၊ အနံ့မရှိ၊ ရေနှင့် glycerol တွင်ပျော်ဝင်ပြီး အရက်ထဲတွင် အနည်းငယ်ပျော်ဝင်ပါသည်။၎င်းသည် spinogenic ဖြစ်သော်လည်း photochromic သက်ရောက်မှုမရှိပါ။Sucrose ကို အရွက်များ၊ ပန်းများ၊ ပင်စည်များ၊ အစေ့များနှင့် အသီးအနှံများတွင် တစ်ကမ္ဘာလုံးနီးပါးတွင် တွေ့ရှိရသည်။အထူးသဖြင့် ကြံ၊ သကြားမုန်လာနှင့် မေပယ်ရည်တို့၌ ပေါများသည်။Sucrose သည် ချိုသောအရသာရှိပြီး အရေးကြီးသော အစားအစာဖြစ်ပြီး ချိုသောအရသာရှိသည်။သကြားအဖြူ၊ သကြားညို၊ ကျောက်သကြား၊ ကျောက်သကြား၊ သကြားကြမ်း (အဝါရောင်သကြား) ဟူ၍ ခွဲခြားထားသည်။
ရုပ်သတ္တိ
Sucrose သည် ရေတွင် အလွန်ပျော်ဝင်နိုင်ပြီး အပူချိန်တိုးလာသည်နှင့်အမျှ ၎င်း၏ပျော်ဝင်နိုင်ရည်သည် တိုးလာကာ ရေတွင်ပျော်သွားသောအခါတွင် လျှပ်စစ်ဓာတ်အား သယ်ဆောင်သွားခြင်းမရှိပေ။Sucrose သည် aniline၊ azobenzene၊ ethyl acetate၊ amyl acetate၊ အရည်ပျော်သော phenol၊ အမိုးနီးယားအရည်၊ အရက်နှင့် ရေအရောအနှော၊ acetone နှင့် water ရောနှောပြီး ပျော်ဝင်သော်လည်း ဓာတ်ဆီ၊ ရေနံ၊ မဟိုက်ဒရိတ်အရက်၊ trichloromethane ကဲ့သို့သော အော်ဂဲနစ်အပျော်ရည်များတွင် မပျော်ဝင်နိုင်ပါ။ ကာဗွန်တက်ထရာကလိုရိုက်၊ ကာဗွန်ဆာလ်ဖိုက်နှင့် တာပင်တိုင်။Sucrose သည် ပုံဆောင်ခဲဓာတ်ဖြစ်သည်။သန့်စင်သော sucrose crystals ၏တိကျသောဆွဲငင်အားမှာ 1.5879 ဖြစ်ပြီး sucrose ပျော်ရည်၏တိကျသောဆွဲငင်အားသည် ပြင်းအားနှင့်အပူချိန်ပေါ်မူတည်၍ကွဲပြားသည်။sucrose ၏ သီးခြားလည်ပတ်မှုသည် +66.3° မှ +67.0° ဖြစ်သည်။
ဓာတုဂုဏ်သတ္တိများ
အပူ၊ အက်ဆစ်၊ အယ်လကာလီ၊ တဆေးစသည်တို့၏ လုပ်ဆောင်ချက်အောက်တွင် Sucrose နှင့် sucrose ဖြေရှင်းချက်များသည် မတူညီသော ဓာတုတုံ့ပြန်မှုအမျိုးမျိုးကို ထုတ်လုပ်သည်။တုံ့ပြန်မှုသည် sucrose ၏တိုက်ရိုက်ဆုံးရှုံးမှုအတွက်သာမကသကြားထုတ်လုပ်မှုကိုအန္တရာယ်ဖြစ်စေသောဒြပ်စင်များထုတ်လုပ်မှုတွင်လည်းရလဒ်များဖြစ်သည်။
ပုံဆောင်ခဲပြုလုပ်ထားသော sucrose ကို 160°C တွင် အပူပေးသောအခါ ၎င်းသည် အပူလွန်စွာပြိုကွဲကာ ထူထဲပြီး ဖောက်ထွင်းမြင်ရသောအရည်အဖြစ် အရည်ပျော်သွားပြီး အအေးခံသောအခါတွင် ပြန်လည်ပုံသွင်းသည်။အပူအချိန်ကို သက်တမ်းတိုးသည်၊ sucrose သည် ဂလူးကို့စ်နှင့် defructose အဖြစ်ပြိုကွဲသွားသည်။မြင့်မားသောအပူချိန် 190-220 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင်၊ sucrose သည် ရေဓာတ်ခန်းခြောက်ပြီး ကာရမဲလ်အဖြစ် ပေါင်းစပ်သွားမည်ဖြစ်သည်။ကာရာမဲလ်၏နောက်ထပ်အပူပေးခြင်းသည် ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်၊ ကာဗွန်မိုနောက်ဆိုဒ်၊ အက်ဆစ်အက်ဆစ်နှင့် acetone ကိုထုတ်လုပ်သည်။စိုစွတ်သောအခြေအနေအောက်တွင်၊ sucrose သည် 100°C တွင် ပြိုကွဲသွားပြီး ရေထုတ်ပြီး အရောင်ကို မှောင်စေသည်။sucrose ဖြေရှင်းချက်အား လေထုဖိအားတွင် အချိန်ကြာမြင့်စွာ ဆူပွက်စေရန် အပူပေးသောအခါတွင်၊ ပျော်ဝင်သော sucrose သည် ဖြည်းဖြည်းချင်း ပြိုကွဲသွားကာ ဂလူးကို့စ်နှင့် fructose ပမာဏ ညီတူညီမျှအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားပါသည်။sucrose ပျော်ရည်ကို 108 ℃ ထက်အပူပေးလျှင် ၎င်းသည် လျင်မြန်စွာ ဟိုက်ဒရိုလစ်ဇစ်ဖြစ်မည်ဖြစ်ပြီး သကြားရည်၏ပါဝင်မှု ပိုများလေ၊ hydrolysis အကျိုးသက်ရောက်မှုကို ပိုသိသာစေသည်။ပွက်ပွက်ဆူနေသောအိုးတွင်အသုံးပြုသောသတ္တုပစ္စည်းသည် sucrose အဖြစ်ပြောင်းလဲခြင်းနှုန်းအပေါ်သက်ရောက်မှုရှိသည်။ဥပမာအားဖြင့်၊ ကြေးအိုးများတွင် sucrose ပျော်ရည်၏ပြောင်းလဲခြင်းသည် ငွေရောင်တန်ဆာများထက် များစွာကြီးမားပြီး ဖန်အိုးများသည် အကျိုးသက်ရောက်မှုအနည်းငယ်သာရှိသည်။
